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BALTANA NEGRE

(Código: Vino04ES)

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BALTANA NEGRE
Vino elaborado con Merlot y Cabernet, de nuestras fincas de la bodega de unos 10 año de edad, con un ligero paso por madera.

Cepas que intentan trabajar de forma que produzcan el mínimo posible. Situadas en una llanura tocada por el viento y con un suelo más bien pobre, hace que las uvas negras sean pequeñas y con mucha concentración de polifenoles. Esto ligado con la altura de la finca, hacen que obtengamos un vino tinto contundente, poco común en el Penedès.

Cosechado a máquina de madrugada, llega fresco a primera hora de la mañana, todavía oscuro en la bodega. Derrapado y encubado directo al depósito autovaciante.

Maceración pre-fermentativa de 1 día y bastante frío, con remontados para extraer el máximo de aromas a fruta. Maceración - fermentación de unos 12-15 días según la añada, para extraer todas las cualidades de la piel. Sangrado y prensado mínimos de las pieles, según cata.

Maloláctica en inoxidable y después crianza de entre 5-8 meses en barrica de roble francés de 1º-2º año de 225 lts.

Nota de cata
Vista: vino tinto de capa media-baja, con tonos violáceos-blauosos y rojo cereza picota.
En nariz: toque de madera casado con aromas de fruta roja que destacan cuando pasan los minutos en copa, destacar la fresa madura y toques de hierbas de bajo-bosque.
En boca: tanino suave, con una acidez muy elegante, goloso y goloso.
Maridaje: excelente para acompañar una mesa de pan con tomate y embutidos caseros, ternera con setas, vino para hacer a copas seguido de quesos curados de oveja o unas habas a la catalana.

Variedades
40% Cabernet Sauvignon, 60% Merlot
Alcohol
+/- 14,00%
Crianza
3 meses en barricas de roble francés y americano