Tu cesta : 0,00 EUR

BALTANA SELECCIÓ

(Código: Vi05ES)

Enviar a un amigo
12,40 EUR
(-20,00%) 9,92 EUR
Añadir a la cesta
BALTANA SELECCIÓ
És el vi negre amb més complexitat del celler, procedent de les notres vinyes de Cabernet Sauvignon i Merlot de la nostra finca de Cal Costas, al costat mateix del celler, d’una edat d’uns 10 anys.

Ceps que s’intenten treballar de manera que produeixin el mínim possible. Situats en una plana tocada pel vent, i amb un sòl més aviat pobre, fa que els raïms negres siguin petits i amb molta concentració de polifenols. Això lligat amb l’alçada de la finca, fan que obtinguem un vi negre contndent, poc comú al Penedès.

Collit a màquina de matinada, arriba fresc a primera hora del matí, encara fosc al celler. Derrapat i encubat directe al dipòsit autobuidant.

Maceració pre-fermentativa d’1 dia i força fred, amb remuntats per extreure el màxim d’aromes a fruita. Maceració – fermentació d’uns 12-15 dies segons l’anyada, per extreure totes les qualitats de la pell.

Sagnat i premsat miním de les pells, segons tast. Repòs en inoxidable on farà la malolàctica. Acabada la malolàctica, el posem en bótes de roure francès de 225 de 1er-2n-3er any, on s’hi estarà entre 9 i 12 mesos, segons tast i anyada. Criança posterior en ampolla com a mínim de 6 mesos.

Nota de tast
En vista: vi negre de capa mitja, amb unes tonalitats a cirera madura, que denoten un vi amb una bona vida dins l’ampolla
En nas: Lleuger toc de fusta, maquillat amb els aromes de fruita vermella molt madura, amb uns tons d’herbes de sota-bosc, balsàmics i molt fresc.
En boca: destaca el seu taní arrodonit i la combinació excel.lent entre la fruita i la fusta de la barrica.
Maridatge: amb costelles de xai a la brasa, amb xató, tota mena d’embotits, formatges curats d’ovella, trinxat de la Cerdanya o carn de caça.

Varietats
40% Merlot, 60% Cabernet Sauvignon
Alcohol
+/- 14,00%
Criança
12 mesos en bóta de roure francès i americà, més un any en ampolla

Guanyador de la medalla de plata al Decanter World Wine Awards 2014