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BALTANA SELECCIÓ

(Código: Vino05ESP)

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BALTANA SELECCIÓ
Es el vino tinto con más complejidad de la bodega, procedente de nuestros viñedos de Cabernet Sauvignon y Merlot de nuestra finca de Cal Costas, al lado mismo de la bodega, de una edad de unos 10 años.

Cepas que intentan trabajar de forma que produzcan el mínimo posible. Situados en una llanura tocada por el viento, y con un suelo más bien pobre, hace que las uvas negras sean pequeñas y con mucha concentración de polifenoles. Esto ligado con la altura de la finca, hacen que obtengamos un vino tinto contundente, poco común en el Penedès.

Cosechado a máquina de madrugada, llega fresco a primera hora de la mañana, todavía oscuro en la bodega. Derrapado y encubado directo al depósito autovaciante.

Maceración pre-fermentativa de 1 día y bastante frío, con remontados para extraer el máximo de aromas a fruta. Maceración - fermentación de unos 12-15 días según la añada, para extraer todas las cualidades de la piel.

Sangrado y prensado mínimos de las pieles, según cata. Reposo en inoxidable donde hará la maloláctica. Terminada la maloláctica, lo ponemos en barricas de roble francés de 225 de 1º-2º-3º año, donde estará entre 9 y 12 meses, según cata y añada. Crianza posterior en botella como mínimo de 6 meses.

Nota de cata
En vista: vino tinto de capa media, con unas tonalidades a cereza madura, que denotan un vino con una buena vida dentro de la botella
En nariz: ligero toque de madera, maquillado con los aromas de fruta roja muy madura, con unos tonos de hierbas de bajo-bosque, balsámicos y muy fresco.
En boca: destaca su tanino redondeado y la combinación excelente entre la fruta y la madera de la barrica.
Maridaje: con costillas de cordero a la brasa, con xató, todo tipo de embutidos, quesos curados de oveja, picadillo de la Cerdanya o carne de caza.

Variedades
40% Merlot, 60% Cabernet Sauvignon
Alcohol
+/- 14,00%
Crianza
12 meses en barrica de roble francés y americano, más un año en botella

Ganador de la medalla de plata en el Decanter World Wine Awards 2014