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CABERNET SAUVIGNON ROSÉ

(Código: Vi03ES)

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CABERNET SAUVIGNON ROSÉ
El vino rosado Cabernet Sauvignon, como indica su nombre, es un vino producido íntegramente con esta variedad, de nuestra finca de Cal Costas, a 500m de la bodega.

Cepas de unos 10 años de edad, y en un suelo más bien pobre, lo que favorece un estrés en la cepa y hace que la uva tenga una concentración de color-azúcares-polifenoles muy interesante. Cosechado a máquina de madrugada y llevado a la bodega enseguida. Derrapado y encubado en depósito. Cada año es diferente, pero más o menos, lo dejamos con las pieles entre 6 y 10h, y hacemos un sangrado directo del depósito, desfangado estático con frío y fermentación a temperatura controlada, siempre manteniendo los aromas varietales.

Poco tiempo en depósito y embotellado lo más rápido posible, para evitar oxidaciones.

Nota de cata
En vista: color no muy intenso, buscando un color tirando a pálido, pero sin arribarhi, reluciente y brillante con tonos rojo fresa.
En nariz: sale el toque de fruta roja algo ácida, fresa no del todo madura y un punto de granada. Cuando pasan 5 min a la copa va evolucionando hacia un aroma más dulce y sedoso.
En boca: es fresco, con un punto astringente que lo hace muy interesante. Tiene un paso por boca amable y deslizante. Se mantienen los aromas en boca bastante rato.
Maridaje: podría ser un vino de aperitivo, acompañado con queso manchego, berberechos o aceitunas de diferente tipo. También iría bien con pasta fresca de quesos, carne blanca con zumo o unas sardinas o salmón a la brasa.

Variedades
85%Cabernet Sauvignon
15% Garnacha
Alcohol
+/- 13,00%
Crianza
Joven