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 BALTANA SELECCIÓ - Masia Cal Costas
12,40 EUR
(-19,35%) 10,00 EUR

Variedades
50% Syrah, 50% Cabernet Sauvignon
Alcohol
+/- 14,00%
Crianza
12 meses en barrica de roble francés y americano, con un mínimo de 6 meses de crianza en botella.


Es el vino tinto con más complejidad de la bodega y también el más elegante, procedente de nuestros viñedos de Cabernet Sauvignon y Syrah de nuestra finca de Cal Costas, al lado de la bodega, de una edad de unos 10 y 25 años respectivamente.

Cepas que intentan trabajar de manera que produzcan el mínimo posible. Situados en una llanura tocada por el viento, y con un suelo más bien pobre, hace que las uvas negras sean pequeñas y con mucha concentración de polifenoles. Esto, ligado con la altura de la finca,hacen que obtengamos un vino tinto contundente, poco común en el Penedès.

Cosechado a máquina de madrugada,llega fresco a primera hora de la mañana, aunque oscuro en la bodega. Derrapado y encubado directo al depósito autovaciante.

Maceración pre-fermentativa de 1 día y bastante frío, con remontados para extraer al máximo los aromas a fruta.Maceración - fermentación de unos 12-15 días según la añada, para extraer todas las cualidades de la piel.

Sangrado y prensado mínimo de las pieles, según cata. Reposo en inoxidable donde hará la fermentación maloláctica. Terminada la maloláctica, lo ponemos en barricas de roble francés y roble americano, a partes iguales, de 225 de 1º-2º-3º año, donde estará entre 9 y 12 meses, según cata y añada. Crianza posterior en botella como mínimo de 6 meses.

 

Nota de cata

En vista: vino tinto de capa media, con unas tonalidades a cereza madura, que denotan un vino con una buena vida en la botella

En nariz: Ligero toque de madera y vainilla debido a la larga crianza en barricas, maquillado con los aromas de fruta roja muy madura, con unos tonos de hierbas de sotobosque, balsámicos y muy fresco.

En boca: destaca su tanino redondeado y la combinación excelente entre la fruta y la madera de la barrica.

Maridaje:con costillas de cordero a la brasa, con xató, todo tipo de embutidos, quesos curados de oveja, picadillo de la Cerdanya o carne de caza.


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50,00 EUR
(-50,00%) 25,00 EUR

 

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Vi elaborat amb Merlot i Cabernet, de les nostres finques de la vora al celler d’uns 10 any d’edat, amb un lleuger pas per fusta.

Ceps que s’intenten treballar de manera que produeixin el mínim possible. Situats en una plana tocada pel vent, i amb un sòl més aviat pobre, fa que els raïms negres siguin petits i amb molta concentració de polifenols. Això lligat amb l’alçada de la finca, fan que obtinguem un vi negre contundent, poc comú al Penedès.

Collit a màquina de matinada, arriba fresc a primera hora del matí, encara fosc al celler. Derrapat i encubat directe al dipòsit autobuidant.

Maceració pre-fermentativa d’1 dia i força fred, amb remuntats per extreure el màxim d’aromes a fruita. Maceració – fermentació d’uns 12-15 dies segons l’anyada, per extreure totes les qualitats de la pell. Sagnat i premsat miním de les pells, segons tast.

Malolàctica en inoxidable, i després criança d’entre 5-8 mesos en barrica de roure francès de 1er-2n any de 225 lts.

Nota de tast
Vista: vi negre de capa mitja-baixa, amb tons violacis-blauosos i vermell cirera picota.
En nas: toc de fusta maridat amb aromes de fruita vermella que destaquen quan passen els minuts en copa, destacar la maduixa madura i tocs de herbes de sota-bosc.
En boca: taní suau, amb una acidesa molt elegant, golós i llaminer.
Maridatge: excel.lent per acompanyar una taula de pa amb tomàquet i embotits casolans, vedella amb bolets, vi per fer a copes seguit de formatges curats d’ovella o unes faves a la catalana.

Varietats
40% Cabernet Sauvignon, 60% Merlot
Alcohol
+/- 14,00%
Criança
3mesos en bóta de roure francès i americana
7,95 EUR
(-20,00%) 6,36 EUR